Nihonshu – Japanese Sake

OBS – denne bog er engelsksproget! This book is in English!

For japanerne er ‘Sake’et generisk udtryk, der dækker alle alkoholholdige drikkevarer, hvoraf den første er “japansk sake”, som japanerne kalder “nihonshu” eller administrativt “seishu” (henholdsvis japansk alkohol eller klar alkohol).

Som vi forestiller os her, er Sake derfor “nihonshu”, en traditionel japansk alkoholholdig drik, som regel gennemsigtig, farveløs og indeholder 15-17% alkohol, der skyldes gæring af ris. Det bør ikke forveksles med baijiu eller meikueilu, destilleret 40% alkohol serveret i shotglasi mange asiatiske restauranter eller med shochu, en japansk destilleret spiritus.

Denne bog er let at læse, men alligevel nøjagtig, og er frugten af ​​mere end 6 års forskning, en sæson med sake brygning i Japan og utallige udvekslinger med branchefolk. Den afslører omhyggeligt alle mysterier om sake. Denne bog er beregnet til alle, der ønsker at forstå sake, dens ingredienser og dens produktionsmetode, hvad enten de er nybegyndere, amatører eller professionelle. Fire temaer er dækket: råvarer, gæring, raffinering og smagning.

“En ekstremt detaljeret, men tilgængelig bibel [omsake]” – SommelierS International

“Referencebogen om japansk sake” – Mikael Rodriguez, leder Sommelier, La Mamounia Palace, Marokko

“En tæt, rig og komplet bog, der giver dig mulighed for bedre at forstå og blive fortrolig med japansk sake.” – Philippe Faure-Brac, verdens bedste sommelier, RIO 1992

“En af verdens bedst forklarende bøger om sake.” – Toru Akita, Toji

Produktinformation

Sprog

Engelsk

Sidetal

262

Forfatter

Gautier Roussille

Format

Paperback